| コーヒームースケーキ | 直径２１ｃｍセルクル １台分 直径１５ｃｍセルクル ２台分 |
| 大好きなケーキのひとつです。 スポンジ、カスタードの作り方は前のページでご覧下さい |
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材料 スポンジ１cm幅 ２枚 ＊クレーム・パティシェール A（薄力粉 １０ｇ 砂糖 ３０ｇ 牛乳 ７０ｇ 豆乳 ６０ｇ 卵黄 １個 バニラオイル 少々） ゼラチン ６g （小さじ２杯） 水 ５０ｃｃ 生クリーム ３００ｇ ＊クレーム・カフェ B(ネスカフェ ８ｇ （大さじ ４杯） 砂糖 ２０ｇ コーヒーリキュール 大さじ ２杯） ＊ジュレ・カフェ （ネスカフェ 大さじ１・１/２杯 砂糖 ２０ｇ 水 ８０ｇ） （ゼラチン 小さじ１杯 水 大さじ２杯 コーヒーリキュール 大さじ２杯） |
| 作り方 １.セルクルにラップをはり、１ｃｍ幅の直径２１ｃｍの スポンジを敷きます ２.Aでカスタードクリームを作り、熱いうちにゼラチンを加えます 荒熱がとれたら、生クリーム（７分立て）を加え、 ２等分します ３.コーヒー、砂糖、コーヒーリキュルをよく混ぜ ２等分したクリームの片方と合わせます（B) ４.１の上にBのクリームを流し、その上に直径１８ｃｍのスポンジを 乗せてから残りのクリームを流します。冷蔵庫で固めます。 ５.ゼラチンを分量の水でふやかしておき、 小鍋にネスカフェ、砂糖、８０ｇの水、を入れて弱火にかけます 砂糖が溶ければ火からおろし、先のゼラチンと コーヒーリキュルを加えます。冷めてから４の上に流します |
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